山东鲁菜家常菜做法大全

一、老醋茼蒿

1. 准备食材：茼蒿、大蒜、干辣椒、盐、白糖、食醋、食用油。

2. 茼蒿摘洗干净，控干水分。

3. 大蒜切片，干辣椒切段。

4. 热锅凉油，放入蒜片和干辣椒炒香。

5. 放入茼蒿，大火翻炒。

6. 调入盐、白糖和食醋，继续翻炒均匀即可。

二、酸汤肥牛

1. 准备食材：肥牛卷、金针菇、青红椒、野山椒、青花椒、姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、米醋。

2. 金针菇焯水备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜和野山椒炒香。

4. 加入青花椒和青红椒炒出香味。

5. 加入适量清水，放入肥牛卷煮至变色。

6. 调入盐、鸡精和胡椒粉，煮至肥牛熟透。

7. 捞出肥牛卷和金针菇装盘。

8. 锅中剩余的汤汁煮至浓稠，淋在肥牛卷上即可。

三、珍菌保健康汤

1. 准备食材：珍菌（如香菇、竹荪、虫草花等）、瘦肉、姜片、盐。

2. 将珍菌分别洗净，沥干水分备用。

3. 瘦肉切成小块，焯水备用。

4. 将所有食材放入炖盅中，加入适量清水。

5. 隔水炖煮2-3小时至菌类熟烂。

6. 调入适量盐即可。

四、擀面鲈鱼

1. 准备食材：鲈鱼、面粉、盐、料酒、葱姜蒜、辣椒油、香菜。

2. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净切成块。

3. 用盐和料酒腌制10分钟，然后沾上面粉。

4. 热锅凉油，将鲈鱼煎至两面金黄。

5. 葱姜蒜爆香，放入鲈鱼翻炒均匀。

6. 调入辣椒油和盐调味，最后撒上香菜即可。

五、合菜炒龙大粉条

1. 准备食材：龙大粉条、豆芽、韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。