西湖醋鱼制作步骤

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一、准备工作

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在开始制作之前，我们需要进行充分的准备工作。需要准备好新鲜的草鱼，重量约为1500克。同时，还要准备生姜、葱、蒜、料酒、白醋、白糖、生抽等调料。除此之外，还需要准备一些生粉、面粉和鸡蛋。

二、腌制

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将准备好的草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，放入碗中。然后，加入切好的生姜、葱和蒜，再加入适量的料酒、白醋、白糖和生抽，用手搅拌均匀后腌制30分钟左右。

三、煎制

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将腌制好的鱼块先裹上一层生粉和面粉的混合物，再裹上一层鸡蛋液。之后，加热锅中的食用油，待油温达到七成热时，将鱼块放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。

四、调味

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在煎鱼的空隙中，我们可以将切好的生姜和蒜放入锅中爆香，然后加入适量的料酒、白醋、白糖和生抽。等调料烧开后，加入适量的水淀粉勾芡，最后加入炸好的鱼块翻炒均匀。

五、完成

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将炒好的西湖醋鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。至此，一道美味的西湖醋鱼就完成了。