山东鲁菜家常菜做法大全

一、醋溜白菜

醋溜白菜是一道非常经典的山东鲁菜，它以其清脆的口感和独特的酸甜味道而广受喜爱。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

白菜500克 干辣椒2个 青蒜苗1根 盐适量 生抽10克 醋15克 糖10克 淀粉5克

做法：

1. 白菜洗净切段，干辣椒切段，青蒜苗切段备用。

2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，然后加入白菜翻炒。

3. 炒至白菜变软，加入生抽、醋、糖调味，继续翻炒。

4. 最后加入淀粉水勾芡，撒上青蒜苗，炒匀即可出锅。

二、辣炒花蛤

辣炒花蛤是山东鲁菜中非常受欢迎的一道海鲜菜肴，它的味道鲜美，辣中带甜。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

花蛤500克 干辣椒10个 蒜5瓣 姜1块 青蒜苗1根 豆瓣酱10克 生抽10克 料酒10克 糖5克 盐适量 食用油适量

做法：

1. 花蛤洗净，干辣椒切段，蒜和姜切末，青蒜苗切段备用。

2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入蒜和姜末继续翻炒。

3. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入花蛤翻炒。

4. 加入生抽、料酒、糖调味，继续翻炒。

5. 最后加入青蒜苗翻炒均匀即可出锅。