湖南辣椒炒肉：一道色香味俱佳的家常菜

湖南辣椒炒肉是一道以猪肉和湖南辣椒为主要食材，油、盐、蒜等为辅料的家常菜。这道菜具有辣味浓烈，口感鲜美的特点，是许多湖南人喜爱的一道菜。

我们需要准备食材。挑选新鲜的五花肉或猪肩肉，洗净后切成薄片或细丝。湖南辣椒洗净去蒂，切成丝状。同时，准备适量的葱、姜、蒜，分别切段或切末备用。

接下来，起锅烧热，放入少量油，待油温升高后，将五花肉放入煸炒至出油，表面微黄。这个过程中，可以加入适量盐，帮助五花肉入味。

待五花肉炒至金黄色后，放入切好的葱姜蒜，爆香。然后加入适量老抽，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

接着，将切好的湖南辣椒丝放入锅中，用大火快速翻炒。这里需要注意的是，辣椒要炒至断生，口感才会更好。

加入适量蚝油，翻炒均匀。蚝油可以使整道菜的味道更加鲜美。

当所有的食材都炒至断生后，即可关火。一道色香味俱佳的湖南辣椒炒肉就做好了。此时，香气四溢，让人垂涎欲滴。

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候过大或过小都会影响食材的口感和味道。而搭配适量的调料则是让这道菜味道丰富的关键。

湖南辣椒炒肉是一道非常下饭的家常菜。如果你想尝试制作这道菜，不妨按照上述步骤尝试一下。相信你的厨艺一定能够征服家人的味蕾！