湖南辣椒炒肉，一道色香味俱全的湘菜佳肴，以其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。这道菜以猪肉为主料，配以湖南特色的辣椒和调料，经过精心烹制，成为一道美食。下面，我们就来介绍一下湖南辣椒炒肉的做法大全。

一、所需食材

主料：猪肉250克，青辣椒100克，红辣椒100克。

调料：盐3克，生抽10克，料酒10克，鸡精2克，生姜5克，大蒜5克。

二、做法步骤

1. 将猪肉切成薄片，青辣椒和红辣椒洗净后切成小段，生姜和大蒜切末备用。

2. 将切好的猪肉放入碗中，加入少许盐、生抽和料酒，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加油，烧热后加入生姜和大蒜煸炒出香味。

5. 将青辣椒和红辣椒段倒入锅中煸炒至断生。

6. 加入煸炒好的猪肉一起翻炒。

7. 加入盐、生抽、料酒和鸡精调味。

8. 翻炒均匀后即可出锅。

三、注意事项

1. 猪肉要选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉才不会太柴。

2. 辣椒要根据个人口味适量添加，以免过于辣口。

3. 炒肉的时候要用中火，不要炒得过久，以免猪肉变硬。

4. 最后调味时要少放一些盐，以免过咸。

湖南辣椒炒肉不仅口感独特，而且营养丰富。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，青辣椒和红辣椒则富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用。这道菜可以增强食欲，促进消化，对于增强体质也有一定的帮助。如果你喜欢湘菜的风味，不妨尝试一下这道湖南辣椒炒肉，相信你一定会喜欢上它的。