肉夹馍，是古汉语“肉夹于馍”的简称，但这么叫又很麻烦，就直接叫肉夹馍了。

肉夹馍起源于战国时期。当时的名字叫“寒肉”，只是那时人们不常吃肉，所以这个“寒肉”也不是经常出现在人们的餐桌上。

到了唐朝，这个情况有所改变。陕西是唐王室发祥地，韩愈有诗云：“秦岭山脉入咸阳，道上行人如堵墙……”。在这样的大环境下，老百姓开始大量吃肉，“寒肉”也就开始广泛的出现在百姓的餐桌上。

到了明清时期，已经正式有了肉夹馍这个名字了，而且在陕西一带广为流传。

：一段穿越千年的美食传奇

在这片美食的宝地上，肉夹馍这道具有千年历史的美食，以其独特的口感和深受人们喜爱的特点，成为了陕西菜的代表之一。今天，就让我们一起探寻这道美食的起源和背后的故事。

肉夹馍，又称肉夹子、卷馍，是中国传统特色食物之一。其名字中的“夹”字，意为夹馅的意思，而“馍”则是一种面制品，通常指烧饼或馒头。这道美食起源于中国的陕西省，被誉为“中国汉堡”，是陕西地区代表性的特色小吃之一。

肉夹馍的历史可以追溯到古代的肉夹馍贩卖活动。据史书记载，早在汉代时期，长安地区就有肉夹馍的贩卖活动。到了唐代，肉夹馍的制作技艺得到了进一步的发展和完善，并成为了当时长安地区的一种特色小吃。到了明清时期，肉夹馍的制作技艺和口味得到了进一步的提升，并逐渐传播到了全国各地。

如今，肉夹馍已经成为了陕西地区的代表性美食之一。在陕西的街头巷尾，随处可见肉夹馍的小摊贩和店铺。这道美食也因其独特的口感和深受人们喜爱的特点，成为了众多游客和美食家们的必尝之选。

肉夹馍的制作技艺非常独特，需要选用优质的五花肉和面粉作为原料。将五花肉切成小块，加入各种调料进行腌制；接着将面粉制成面团，擀成薄片后加入肉块和各种香料进行烙制；最后再将烙制好的肉夹馍切成两半，即可食用。

肉夹馍的口感独特，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，散发着浓郁的香气。这道美食不仅口感好，而且营养丰富，是一道不可多得的美食佳品。

除了在陕西地区备受欢迎之外，肉夹馍在全国各地也都有着广泛的知名度和影响力。许多城市的街头巷尾都可以看到肉夹馍的小摊贩和店铺。这些店铺不仅满足了当地人的需求，同时也吸引了许多外地游客前来品尝这道美食。

随着时代的发展和人们生活水平的提高，肉夹馍的制作技艺和口味也在不断地创新和发展。许多厨师和美食家们在传统的基础上不断推陈出新，使得肉夹馍这道美食不断地焕发出新的生机和活力。

在今天的陕西菜中，肉夹馍已经成为了不可或缺的一道美食。它不仅代表了陕西菜的历史和文化底蕴，也体现了当地人民对于美食的热爱和追求。让我们一起期待这道美食在未来能够继续传承和创新，为更多的人们带来美味和欢乐。