肉夹馍，是古汉语“肉夹于馍”的简称，但这么叫又很麻烦，就直接叫肉夹馍了。

肉夹馍起源于战国时期。当时的名字叫“寒肉”，只是那时人们不常吃肉，所以这个“寒肉”也不是经常出现在人们的餐桌上。

到了唐朝，这个情况有所改变。和唐朝皇帝李世民一样，隋末唐初的军队也是四处征战。由于行军打仗，人人都是负重很重，机灵的伙计们就从那时起改行做了挑夫，而那些身强体壮的士兵们则改行做了劫匪。而劫匪们由于经常有肉吃，所以也就长得一个个肥头大耳。

陕西肉夹馍：一段风靡全国的美食传奇

作为中国代表性的小吃之一，陕西肉夹馍早已风靡全国，成为了各地人们喜爱的美食。这个看似简单的小吃背后，究竟隐藏着怎样的一段传奇故事呢？

肉夹馍，顾名思义，就是肉夹在馍中。这种美食的起源可以追溯到陕西省的渭南市，那里是中华文明的发源地之一，也是陕西传统面食和肉食的故乡。据说，在秦汉时期，当地人就已经开始制作肉夹馍，作为平日里的食物。随着时间的推移，这种美食逐渐传播到全国各地，成为了人们喜爱的特色小吃。

肉夹馍的制作工艺并不复杂，主要分为面饼制作和卤肉制作两个部分。面饼选用优质面粉，加入适量的水和盐，经过揉面、发酵、成形等工序后，再经过烤制或烙制而成。卤肉则选用五花肉或猪头肉，经过焯水、炖煮、调味等步骤而成。将卤肉夹入面饼中，再配以葱花、香菜等调料，一份美味的肉夹馍就做好了。

肉夹馍之所以能够风靡全国，除了其独特的口感和丰富的营养价值外，还因为其具有深厚的文化内涵。在中国传统文化中，肉夹馍被视为一种吉祥食品，常被用于庆祝生日、结婚等喜庆场合。同时，肉夹馍也是一种地域文化的代表，体现了陕西地区独特的饮食习惯和风味特色。

如今，肉夹馍已经成为了陕西省的标志性美食之一，吸引了无数游客前来品尝。在西安等城市的街头巷尾，随处可见肉夹馍的小吃摊点和连锁店。这些店铺不仅为当地居民提供了美食享受，也为游客们提供了体验当地文化的机会。

除了传统的肉夹馍外，现代的厨师们也不断进行创新，推出了各种口味的肉夹馍。例如，加入辣椒酱、酸菜等调料，或者将卤肉换成鸡肉、牛肉等食材，都能为肉夹馍带来不同的风味体验。

陕西肉夹馍不仅仅是一种美食，更是一段传承千年的文化传奇。它承载了陕西地区的传统饮食文化和人民的情感记忆，也成为了连接过去与现在、沟通陕西与全国乃至世界的一道桥梁。在这个美食传奇中，我们看到了中华饮食文化的博大精深和无穷魅力。