山西名小吃面食大全

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一、刀削面

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刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。

而且刀削面的臊子可以说是一绝，它的汤料一般是猪肉汤打底，配着各种秘制调料，再加上一些小菜，可以说是美味一绝。

二、饴络饼子

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饴络饼子是山西小吃中的一种，制作简单，味道香甜可口。它以普通面粉和饴络（即食糖）为主要原料，经过烙烤而成。

三、晋中 Meuadi

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晋中 Meuadi 是山西小吃中的一种，以炒饼和各种食材为主要原料，经过烙烤而成。它的特点是口感香脆，味道鲜美。

四、晋东南“长平一窝酥”

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晋东南“长平一窝酥”是山西小吃中的一种酥饼，以面粉为主要原料，加入糖、油等调料，经过烙烤而成。它的特点是色泽金黄，口感香脆，味道鲜美。

五、晋南“晋南饼子”

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晋南“晋南饼子”是山西小吃中的一种面点，以面粉为主要原料，加入油等调料，经过烙烤而成。它的特点是色泽金黄，口感酥脆，味道香甜可口。

六、高梁面鱼鱼

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高梁面鱼鱼是山西小吃中的一种面食，以高梁面粉为主要原料，经过蒸制而成。它的形状像小鱼，颜色红黄相间，口感软糯，味道清香可口。

七、多味麻叶

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多味麻叶是山西小吃中的一种油炸食品，以面粉为主要原料，加入各种调料和芝麻等食材，经过油炸而成。它的特点是口感酥脆，味道麻辣可口。

八、山西面食

------- 山西是一个面食之乡，有着多种多样的面食。其中代表性的有刀削面、饴络饼子、晋中 Meuadi、晋东南“长平一窝酥”、晋南“晋南饼子”、高梁面鱼鱼、多味麻叶等。这些小吃以其独特的制作工艺和口感深受人们的喜爱。无论是在城市还是乡村，这些小吃都是人们喜爱的美食之一。