肉夹馍，是古汉语“肉夹于馍”的简称，但这么叫又很麻烦，就直接叫肉夹馍了。

据说肉夹馍起源于战国时期。战国时称“寒肉”，当时樊将军被秦王赐死后，樊哙的夫人雪天来到一条小巷子里，让小贩给她弄点吃的。小贩便给她准备了“热孟婆”。所谓“热孟婆”就是“热面裹”。

在汉代，“热孟婆”得到了进一步发展，并第一次有了正式的名称——“肉夹馍”。汉代的饼有很多种，有胡饼、蒸饼、汤饼、烧饼等等。所谓“胡饼”，就是以胡人命名的东西。我在新疆时见过一种囊，也叫胡饼。说来说去，都是圆圆的饼。

当把肉夹在两片馍中，确实是既方便食用又便于携带，寒冷时还可以起到保暖的作用，而且口感也更好，所以一直流传至今。

陕西肉夹馍：一段穿越千年的美食传奇

作为中国四大菜系之一的陕菜，其独特的魅力不容忽视。而在这其中，陕西肉夹馍无疑是的美食之一。这款美食的起源可以追溯到千年前的唐朝，是陕菜中的一道经典名品。

肉夹馍的起源可以追溯到唐朝时期。据传，当时长安城内有一家小酒馆，生意兴隆。有一天，一位官员来到酒馆，点名要吃店里的招牌菜——羊肉泡馍。店家为了满足这位官员的要求，精心制作了这道菜。当店家将馍和羊肉端上桌时，官员却发现馍太硬，无法将肉夹入其中。于是，店家灵机一动，将馍切开夹入羊肉，官员吃了之后大为满意。从此，这种将馍切开夹入羊肉的做法便流传了下来，成为了陕西的一道经典美食——肉夹馍。

肉夹馍的制作方法并不复杂，但每一个步骤都十分讲究。要选用新鲜的肥瘦相间的五花肉，用老汤炖制，直到肉质鲜嫩、香味浓郁。接着，选用上好的面粉制成馍，烤至金黄色。将炖好的肉切成薄片，放入馍中，再加入葱花、香菜等配料。这样一道美味的肉夹馍就做好了。

肉夹馍的特点在于其独特的口感和丰富的营养。馍香脆可口，肉质鲜嫩多汁，加上各种配料的搭配，使得这道美食不仅口感丰富，而且营养均衡。肉夹馍在陕西地区广受欢迎，也逐渐走向了全国和海外市场。

在现代社会中，肉夹馍已经成为了陕西的标志性美食之一。无论是当地居民还是外来游客，都会尝试品尝这道美食。肉夹馍不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和代表。它承载了千年的历史和陕菜的独特魅力，成为了人们对于陕西美食的一种情感寄托。

肉夹馍的制作也成为了创业和就业的一种选择。在陕西地区，有许多小商贩和餐厅都以制作肉夹馍为生。这道美食不仅为他们提供了生活的来源，也为他们赢得了口碑和信誉。肉夹馍的制作技艺也被列为非物质文化遗产，得到了保护和传承。

陕西肉夹馍是一道承载着千年历史和独特文化的美食。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的代表和传承。通过品尝这道美食，我们不仅可以感受到陕菜的独特魅力，更可以领略到中国深厚的美食文化底蕴。