山东鲁菜经典菜式有：

1. 糖醋鲤鱼：山东济南的传统名菜，以鲤鱼为原料，炸至金黄色，再用糖醋勾芡而成，口感酸甜可口，色香味俱佳。

2. 糖醋里脊：山东的经典菜之一，用猪里脊肉为主料，炸至外酥里嫩，再用糖醋烹制而成，酸甜可口，让人食欲大增。

3. 爆炒腰花：以猪腰为主料，配以葱姜蒜等调料爆炒而成，口感脆嫩，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。

4. 蒜泥白肉：山东的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以蒜泥、葱姜等调料凉拌而成，口感鲜嫩，清爽可口。

5. 九转大肠：山东的传统名菜之一，以猪大肠为主料，经过烹制和调味而成，口感软糯，味道鲜美，是一道非常有特色的菜肴。

6. 干煸牛肉丝：以牛肉为主料，用干煸的方式烹制而成，口感酥脆，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。

7. 醋溜土豆丝：山东的传统名菜之一，以土豆为主料，配以葱姜蒜等调料醋溜而成，口感脆嫩，酸味十足。

8. 爆炒虾仁：以虾仁为主料，配以葱姜蒜等调料爆炒而成，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。

9. 蚝油生菜：以生菜为主料，配以蚝油等调料炒制而成，口感爽脆，味道鲜美，是一道非常健康的菜肴。

10. 肉末茄子：以茄子为主料，配以肉末等调料烧制而成，口感软糯，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。

独家揭秘山东鲁菜经典菜式，美味传承百年，你尝过几种？

作为中国餐饮文化的重要组成部分，山东鲁菜以其独特的烹饪技艺和丰富的菜式，成为了国内外众多食客的心头好。今天，就让我们一起走进山东鲁菜的厨房，探索那些历经百年传承的经典菜式，看看你尝过几种？

一、红烧肉

红烧肉是鲁菜的代表性菜肴之一，选用猪肉五花肉为主料，经过焯水、炸制、炖煮等多道工序，烹饪出色泽红亮、口感软糯、汁浓味鲜的美味佳肴。这道菜融合了南北烹饪技艺的精华，独具特色，深受食客喜爱。

二、爆炒腰花

爆炒腰花是山东传统名菜之一，以猪腰为主料，配以葱、姜、蒜等调料，经过高火快速翻炒而成。这道菜色泽美观，口感鲜嫩，味道醇香，营养丰富，具有补肾壮阳的功效。

三、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东地区代表性的菜肴之一，以鲤鱼为主料，经过炸制、烹调、勾芡等工序制作而成。这道菜外酥里嫩，酸甜可口，造型美观，寓意吉祥如意。在山东，糖醋鲤鱼已成为逢年过节、喜庆寿诞请客的礼菜，象征着吉祥如意、年年有余。

四、九转大肠

九转大肠是以猪大肠为主料，经过清洗、焯水、炸制、炖煮等多道工序制作而成。这道菜色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，营养丰富，具有润肠通便的功效。九转大肠是山东传统名菜之一，其独特的烹饪技艺和丰富的口感赢得了众多食客的赞誉。

五、油焖大虾

油焖大虾是山东鲁菜的经典菜式之一，以对虾为主料，经过焯水、炸制、炖煮等工序制作而成。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇香，营养丰富，是一道具有浓郁地方特色的美食佳肴。

六、葱烧海参

葱烧海参是山东鲁菜的经典菜式之一，以海参为主料，配以葱、姜、蒜等调料，经过烹调、勾芡等工序制作而成。这道菜色泽美观，口感鲜嫩，味道醇香，营养丰富，具有补肾养血的功效。在山东沿海地区，葱烧海参已成为高端宴请的必备菜品之一。

七、麻婆豆腐

虽然四川也有著名的麻婆豆腐，但山东版本的麻婆豆腐也毫不逊色。这道菜以豆腐为主料，配以肉末、豆瓣酱等调料，经过烹调而成。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，味道麻辣可口，营养丰富，是一道具有浓郁地方特色的美食佳肴。

八、扒鸡

扒鸡是山东传统名菜之一，以鸡肉为主料，经过清洗、焯水、炸制、炖煮等多道工序制作而成。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁